Продукт производства концентратов молочного или сывороточного белка, образующийся в процессе ультрафильтрации. Пермеат содержит растворённые компоненты молока или сыворотки, соли и лактозу. Жидкий пермеат сначала концентрируют, затем подвергают сушке распылением и кристаллизации.
